今年7月11日正式入伏，“蒸煮模式”正式开启……老话说 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，天气越热，越要吃饺子！饺子因形似金元宝，而【伏】又谐音【福】，头伏吃饺子，谐音谐意就是“元宝藏福”。

12月22日,是农历二十四节气中的“冬至” 北半球将迎来一年中白昼最短的一天 冬至俗称“数九”“冬节”“长至节”“亚岁”等 曾有“冬至大如年”的说法

(1)、要加大面团的揉制力度和揉制时间，使面筋较好地分布、扩展和形成。 (2)、适当调节火苗大小，使锅内蒸汽量及气压在(86.7-297)克蒸汽/米3/分钟之间。 (3)、适当调节面团的醒发环境，使相对湿度在75%-85%之间，温度在38℃左右。 (4)、蒸制结束后，不要急于揭锅盖，停止二、三分钟，以减小馒头内外温度差。

面粉筋度越高，和出的面团韧度越强。面粉筋度越强，酵母的使用量就应相应增加，反之应减少。